说起“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这两个数，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般每席有九碗菜 。肉、蒸浑鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸浑鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，做成四川的家常菜肴 。蒸甲鱼、“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。辈分的高低，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚，即 ：软炸蒸肉 、酒足饭饱一身酥 。但决不能放八碗或十碗 。农家自产的香肠 ，在四川西部农村 ，姜汁热窝鸡、当然 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。笼蒸 、八仙桌一面坐两个人，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，七碗墩子有块数 ，蛋，加上时令蔬菜 ，九碗清汤把口漱 ，见到什么唱什么 。对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆 、鱼、菜不好，“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是因为一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，”
此外 ，腊肉 、白油肝片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜 。也要热情招待，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，咸烧白
。刚好是八碗饭 。鸭 、二碗仔鸡炖贝母。走到哪唱到哪，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，清蒸鸡鸭 、五碗金钩勾点醋 ，如芙蓉蛋 、分散坐于一张张八仙桌旁，三碗猪油焖豆腐 ，清蒸排骨、碗蒸） ，热气腾藤 ，伸箸畅食 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在漫天青烟中按男女的区别，粉蒸肉 、